Leiste vorsorglich mal bei allen Bavarios Abbitte – Obatzer mit Feigen???
Natürlich, angesichtes der allsommerlichen Feigenschwemme auch der entsprechenden Not gehorchend! Würde selbige aber im Normalfall auch durch aromatische Birnen ersetzten!
========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Obatzer im Eigenen Gewand
Kategorien: Käse, Snack, Vorspeise
Menge: 8 Portionen
1 Camembert (500 g)
200 Gramm Sehr weiche Butter
150 Gramm Crème fraîche
50 ml Bier
1 Bund Schnittlauch (in feinen Röllchen)
2 Schalotten (fein gewürfelt)
40 Gramm Walnüsse (gehackt)
Salz, grob gemahlener Pfeffer, Paprikapulver
2 Frische Feigen
============================ QUELLE ============================
Eigenentwicklung
– Erfasst *RK* 26.07.2009 von
– UNREGISTRIERT
1. Von einem großen zimmerwarmen Camembert den Deckel abschneiden,
ihn sorgfältig aushöhlen ohne die weiße Rinde zu beschädigen und
dann in den Kühlschrank stellen damit die Rinde stabil wird.
2. Den Camembert und die Butter mit Hilfe einer Gabel zerdrücken
aufpassen, wenn der Camembert zu kalt ist, kann es passieren, dass
ähnlich einer Buttercreme – die Butter gerinnt. Wenn eine homogene
Masse entstanden ist die (ebenfalls nicht zu kalte) Crème fraîche
dazugeben.
3. Alle Zutaten von Bier bis zu den Nüssen vorsichtig untermischen
und mit Salz und Paprika und reichlich Pfeffer abschmecken.
4. Zum Schluss die fein gewürfelten frischen Feigen vorsichtig
unterheben, damit sie nicht zermatschen. Die Masse in den
ausgehöhlten Camembert füllen und abgedeckt am besten über Nacht im
Kühlschrank durchziehen lassen.
5. Zum Servieren mit Tomaten und Schnittlauch dekorieren, wie eine
Torte schneiden und am besten ’schwäbische Seelen’ dazu reichen.
Anmerkung Angela:
Außerhalb der Feigensaison könnte ich mir alternativ süße Birnen
oder auch getrocknete Datteln anstelle de Feigen vorstellen – habe
ich allerdings noch nicht probiert. Natürlich kann man diese
Leckerei auch mit einem ‘normalen’ 250 g Camembert herstellen -
Zutaten entsprechend halbieren eine schöne Vorpeise .
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Ausgefallen ! als französin kenne ich Camembert nür „Pur“ mit baguette, aber so vorbereitet ist neu für mich und werde es bestimmt versuchen ! Danke für die Idee. Nur eine Frage : ist ihre Camembert cremig ( jung) oder etwas flüssig ( reif ) ? was empfehlst Ihr?
Von: Aurélie am 5. November 2009
um 19:53
Ich würde sagen, … so mittel. Wenn er jünger ist, braucht es halt mehr Butter, wenn er zu ‘reif’ ist, dann schmeckt er für einige zu streng.
Vielleicht probierst Du es erstmal mit einem ‘normalen’ Obatztem?
Liebe Grüße
Angela
Von: kaktusfeige am 5. November 2009
um 20:47
Nette Idee, das „Hüftgold“ mit sich selbst zu verpacken. Mit Feigen oder auch Birnen hab ich’s noch nie gegessen.
Von: Mestolo am 6. November 2009
um 10:00
hallo Mestolo – ja, und dabei voll vegetarisch!
. Also sollte doch was sein für Dich, oder?
Von: kaktusfeige am 6. November 2009
um 12:50
Ah, interessant! Ich dacht immer „Obatzter“ is sowas wie zermantschter Quargel;-) aber ich mag eigentlich beides….
Von: Heidi am 6. November 2009
um 16:16
Hallo Heidi, wenn du mit ‘Quargel’ Quark – also in ‘Deiner’ Sprache Topfen meinst – dann verwechselst du das vermutlich mit ‘Spundekäs’ – das wird in eineigen Regionen mit Quark zubreitet – ich persönlich bevorzuge aber die Variante mit Frischkäse.
ja – die Sprachen sind schon verschiedene, gell?
Oder was genau is Quuuargel??
Von: kaktusfeige am 7. November 2009
um 09:28
Nein Angela, „Quargel“ hört sich zwar an wie „Quark“ ist aber etwas völlig anderes.
Wikipedia beschreibts so:
Der Olmützer Quargel (tschechisch: Olomoucký tvarůžek, bzw. Olomoucký syreček – üblicher ist aber als Mehrzahl: Olomoucké tvarůžky, auch Olomoucké syrečky) ist ein Sauermilchkäse mit Rotschmiere, der angeblich bereits im 15. Jahrhundert im Umland der mährischen Stadt Olmütz hergestellt wurde und als einziger ursprünglich tschechischer Käse gilt.[1]
Quargel wird aus Kuhmilch hergestellt und reift in 24 – 26 Stunden. Er hat ein leicht säuerlich pikantes bis kräftiges Aroma und einen markanten Geruch, der dem deutschen Harzer Käse verwandt ist. Er ist nicht besonders lange haltbar. Olmützer Quargel wird manchmal mit dem gemeinen Graukäse verwechselt.
Original Olmützer Quargeln kommen heute aus Loštice (Loschitz) im Okres Šumperk. Auch in Deutschland und Österreich werden Quargeln unter der Herkunftsbezeichnung „Olmützer Quargeln“ von einigen Käsereien hergestellt.
Von: Heidi am 7. November 2009
um 10:38